Sữa chua là món ăn được nhiều người yêu thích và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị thơm ngon, mát dịu, ngọt vừa phải phù hợp với các mùa. Bài viết dưới đây sẽ mách chị em cách làm sữa chua tại nhà cực kỳ đơn giản và ngon miệng.
Sữa chua hay được gọi là yaourt. Trong sữa chua lên men có nhiều dưỡng chất tốt cho con người như: sắt, I – ốt, vitamin A, D, E, B12, Magie, canxi…
Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ
cách làm sữa chua
Để sữa chua được sánh mịn, trắng muốt và thơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua ngon mịn nhưng cực kỳ đơn gian.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 hộp sữa đặc ông thọ
- 1 lon nước sôi dùng để đong
- 2,5 lon sữa tươi không đường
- 220gr sữa chua cái
- Lọ thủy tinh, cốc nhựa, túi đựng sữa chua.
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua.
– Đầu tiên, chị em cho sữa tươi và sữa ông thọ vào nồi, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ C khuấy cho sữa tan đều.
– Tiếp theo, đun hỗn hợp này trên bên cho cho đến khi sôi lăn tăn. Nếu khẩu vị của giai đình thích ngọt thì cho thêm đường, khuấy tan rồi tắt bếp. Để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt.
Bước 2: Làm sữa cái.
– Bạn múc một cốc hỗn hợp sữa còn ấm hòa cùng sữa cái và khuấy đều.
– Khi hỗn hợp đã nguội bớt hãy đổ hỗn hợp sữa chua cái vào và khuấy đều tay.
– Sau đó, bạn dùng rây lọc sữa chua để được hỗn hợp mịn, sánh như mong muốn.
Bước 3: Ủ sữa chua.
Có rất nhiều cách để ủ sữa chua, bạn có thể lựa chọn một trong những cách sau:
– Ủ bằng thùng xốp: Chia sữa chua đang còn ấm vào các hũ thủy tinh hoặc túi. Bạn nên đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập 2/3 hũ hoặc túi. Tiếp theo, đậy nắp thù xốp lại ủ trong khoảng 7 – 8 giờ.
– Ủ bằng nồi cơm điện: Cách ủ tương tự như ủ với thùng xốp. Tuy nhiên, nếu trời lạnh sau mỗi 2 giờ để nồi cơm ở chế độ giữ ấm khoảng 15 phút rồi rút dây điện.
– Ủ bằng máu ủ chuyên dụng: Khi sữa còn ấm chị em hãy đổ ra từng hũ, đặt vào máu ủ, bật chế độ ủ. Nếu mùa hè nên ủ 4 – 6 giờ, mùa đông ủ từ 5 – 8 giờ.
Sau khi ủ sữa chua có độ sánh, mịn, mùi thơm, vị ngọt thanh. Bạn hãy cất vào tủ lạnh để dùng dần.
Lưu ý: Nhiệt độ phù hợp nhất để ủ sữa chua là 70 độ C. Tùy vào thời tiết để có thời gian ủ hợp lý nhất. Chị em cũng không được di chuyển thùng xốp, nồi ủ khi đang ủ để tránh làm sữa bị long. Không nên ủ quá 8 giờ nếu không sữa chua sẽ có vị chua gắt.
Thành phẩm sữa chua thơm ngon
Cách làm sữa chua dẻo
Sữa chua dẻo được làm từ bột gelatin cũng rất dễ thực hiện như sau:
Nguyên liệu:
- 7g Gelatin
- 100ml whipping cream hoặc sữa tươi
Cách thực hiện:
– Lá gelatin chị em ngâm cùng nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó, vắt nước và cho vào hỗn hợp sữa đặc cùng sữa tươi khuấy đều.
– Cho tiếp sữa chua cái vào khuấy cùng và đong vào hũ. Cách ủ tương tự như trên.
– Khi đã ủ xong cho vào ngăn mát, chờ sữa chua cứng lại, cắt thành từng miếng vừa ăn. Hoặc có thể dùng chung với hoa quả tươi.
Sữa chua dẻo
Cách làm sữa chua nha đam.
Nguyên liệu: 1 nhánh nha đam
Cách thực hiện:
– Nha đam cắt miếng hạt lựu, bạn hãy đem nấu với nước sôi khoảng 45 giây – 1 phút. Sau đó, vớt ra ngâm với 200ml nước đá pha cùng 2 muỗng đường. Ngâm khoảng 1 – 2 giờ cho ngấm, vớt ra để ráo.
– Phần sữa chua làm giống với những cách trên cho thêm nha đam vào khuấy đều và chia thành từng hũ đem ủ.
sữa chua nha đam
Bí quyết làm sữa chon ngon mịn, đặc sánh như ngoài tiệm
– Để sữa chua có độ sánh, mịn thì tỉ lệ kết hợp sữa chua cái, nước, sữa tươi và sữa đặc phải đúng. Do đó, chị em hãy thực hiện đúng theo công thức đã chia sẻ nhé.
– Nên rây hỗn hợp để sữa chua được sánh mịn.
– Nếu bạn ủ quá 8 giờ sữa sẽ bị lên men quá, gây chua gắt ảnh hưởng đến thành phầm
Cách bảo quản sữa chua.
– Nếu bạn hoặc người thân thích sữa chua uống có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
– Với những người thích ăn sữa chua nếp cẩm có thể mua loại chế biến sẵn về trộn chung cùng sữa chua cũng rất ngon.
– Có thể thêm các loại trái cây như: nho, mít, dâu tây, xoài, dưa hấu…để làm sữa chua hoa quả rất ngon và bổ dưỡng.
– Bảo quản sữa chua trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 15 ngày.
Một số lưu ý khi ăn sữa chua.
– Không nên để sữa chua quá lâu có thể khiến vitamin trong sữa biến đổi, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
– Những người mắc các bệnh về dạ dày hãy hạn chế sử dụng. Đặc biệt, không nên ăn khi đói.
– Nên ăn sữa chua vào buổi sáng hoặc buổi tối sẽ giúp hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh hơn. Đồng thời, cũng bổ sung dưỡng chất cho làn da mịn màng.
Trên đây là hướng dẫn cách làm sữa chua tại nhà ngon như ngoài tiệm mà bạn có thể tham khảo. Hãy xắn tay áo vào bếp làm sữa chua thơm ngon, đảm bảo vệ sinh để đãi cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
